主料:
河蟹适量，
豆豉适量，
葱段适量，
姜丝适量，
蒜头适量，
青椒适量
辅料:
料酒适量，
盐适量，
味精适量豆豉香爆蟹的做法步骤
1.先将河蟹洗净、改刀。去除前盖（留用）、杂物、前腿（没肉）。青椒、甜椒切块备用。
2.将前盖和身子粘玉米淀粉过油，以防止蟹肉散掉。
另起锅放油（熟油），稍加香油和大油，八分热下过了油的蟹块，翻炒几下，待变色后沿锅边淋料酒或白酒，抬锅晃两圈加所有配料，调味，出锅即可。
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热菜 河蟹
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